Ingrédients +- 40 pcs : 120g de chocolat au lait type 823 200g de feuilletine 200g de pralin 400g + 100g de chocolat au choix pour l’enrobage Procédés : Faire fondre le chocolat au lait et attendre que la température descende à 30°C. Ne pas faire de précristallisation classique. Ajouter la feuilletine, mélanger, ajouter le [...]
Tags: Rochers pralinés
Nous délaissons cette semaine les pralines pour des exercices d’enrobages. Première recette de ce type : les rochers pralinés. Assemblage de pralin, chocolat au lait et feuilletine. Après avoir réalisé cette recette, nous avons fait des enrobages sur des orangettes , travail pour le cours de vente de l’école.
Tags: Rochers pralinés
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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