Ingrédients 20 pers : 2 rognons de veau bien rosés 3 échalotes 80g de beurre 250g de champignons de paris 10mL de vin blanc d’Anjou 200mL de crème fraîche 1 càs de moutarde à l’ancienne persil plat sel et poivre Pour la polenta : 100g de semoule de maïs 400mL d’eau sel et poivre Pour [...]
Semaine normale dans notre cuisine avec au menu : En zak : Hamburger de foie gras poêle à la gelée d’oignon. Rognons de veau à la Baugé sur nid de polenta grillée, le dernier arrive. En entrée : Gâteau de sandre et de grenouilles aux légumes de saison. Pour le plat : Composé de caille [...]
Tags: Allumette croquante au chocolat - bananes rôties à la noix de muscade - caramel de mangue et sorbet aux fruits de la passion, composé de caille au coeur de bettes au poivre de Guinée, Gâteau de sandre et de grenouilles aux légumes de saison, Hamburger de foie gras poêle à la gelée d'oignon, Rognons de veau à la Baugé sur nid de polenta grillée
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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