Chef : Maria Alexandra Torsello Ingrédients : 300g de carpaccio de boeuf 175g de roquette 1 botte de basilic 75g de parmesan / Grana Padano 100g de pistaches huile de Colza bio fleur de sel poivre du moulin Procédés : Réservez quelques feuilles de roquette et quelques copeaux de parmesan. Réservez 1/3 des pistaches et [...]
Dernière semaine de cours avant les examens. Nous voici donc à la fin de cette 2ème année de cours au Cefor. Pour ce dernier cours, nous finissons les zak des élèves avec un menu coupé de son plat principal. Il me manque encore un zak (recette) donc voici le menu actuel : Crème de parmesan [...]
Tags: caviar de courgette & crème de parmesan, crème de parmesan aux tomates confites et jeunes roquettes, daurade Royale aux saveurs méditerranéennes, fraises sur un parfait vanillé flambées au Calvados, minicakes au magret fumé, patates douces au Sainte-Maure de Touraine, roulé de boeuf au pesto de pistache
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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