Posts Tagged ‘silpat’

Tartare de saumon et crème d’épinard et d’artichaut au Sainte-Maure de Touraine

Ingrédients 18 pers  : 140g de saumon 1 ciboulette 180 de fonds d’artichaut 250g d’épinards 370g de citron 200g de Sainte-Maure de Touraine sel, poivre échalote huile d’olive Procédés  : Pour la crème d’épinard : Cuire les épinard dans une casserole durant une dizaine de minutes. Laisser refroidir dans un plat et conserver au réfrigérateur. [...]

Tags: ,

septembre 26th, 2012
No comments yet

Silpat

Lorsque vous devez faire une cuisson au four, bien souvent, on utilise du papier sulfurisé. Que ce soit pour les petits pains, meringues, macarons, biscuits et même les pizza on doit à chaque fois découper une feuille de papier pour la cuisson. Avec un tapis de cuisson, style silpat, c’est fini ! Ce tapis est [...]

Tags:

novembre 7th, 2010
No comments yet