Ingrédients pour 20 pers !!! : 10 soles 1 saumon de 3,5kg 1kg de beurre 14 oeufs ciboulette 3 tomates huile d’olive sel, poivre Procédés : Débiter le saumon en filets et portionner. Tresser les soles et le saumon. Disposer sur plaque à rôtir et badigeonner les soles d’huile d’olive. Sur une autre plaque, le [...]
Et voilà la soirée de Noël !!! Menu spécial et distribution des cadeaux entre les élèves. Au menu : Oeufs de cailles pochés enroulés de lard fumé passés à la poêle sur lit de roquette, Ratte au saumon fumé, Tartare de thon. Tresse de sole et saumon et une mousseline de ciboulette, Noisettes de chevreuil [...]
Tags: biscuit au cacao, bûche Mathilde, crème de passion, gratin Dauphinois, noisettes de chevreuil, oeuf de caille pochés enroulés de lard fumé, ratte au saumon fumé, tartare de thon, tresse de sole et saumon
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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