“cuire à la nappe” : amener à la consistance nappante, soit à 85°.
NAPPER
Couvrir un mets de sa sauce d’accompagnement.
NOUET
Linge ou bourse qui contiendra des aromates.
novembre 11th, 2010
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Description
Le chemin culinaire d’un groupe d’étudiants en cuisine au Cefor de Namur (Belgique) dans les sections de restauration, chocolaterie, boulangerie & pâtisserie.
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.