Archive for mars 12th, 2011

Blanquette de veau à l’ancienne

Ingrédients  : 2,5 kg de carbonnade de veau 250 g de carottes 2 oignons 1 céleri 1 poireau bouquet garni Pour le velouté : Ingrédients  : 80 g de roux au litre 1 jaune d’oeuf 100 mL de crème Pour la garniture à l’ancienne : Ingrédients  : Champignons carottes oignons grelots jus de citron Procédés  [...]

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mars 12th, 2011
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