Week 40 – 21/06/11 – 1ère Année

Category: 1ère Année

Nous y voilà, enfin notre examen de fin d’année !

Dernière session pratique cette semaine. Les élèves nous présentent leurs réalisations avec une mise en scène version buffet, la cotation est basée sur la qualité de la terrine ainsi que le dressage.

Nous avons cette semaine : Terrine végétarienne – Terrine de Surimi -  Terrine Rose de Saumon à la Ricotta – Terrine au Jarret de Porc & Persil – Terrine au Saumon de Popeye – Terrine de Saint-Marcellin & Parme – Terrine de Saint Jacques & Fines Herbes – Terrine de chasse de Robert d’Artois – Terrine du dernier Jugement -  Terrine de Foie Gras – Terrine de Veaux aux Olives Vertes & Cognac – Terrine Canard & figues.

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juin 22nd, 2011
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