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Gigot d’agneau poché à la “ficelle” – saveur de thym, céleri rave et flageolets beurre “gateau” de pommes de terre

Ingrédients 18 pers : 2 beaux gigots d’agneau total +/- 3.5 à 4 kg 1 botte de thym frais 5 L de fond de volaille ou d’agneau bien corsé 200mL de fond brun 2 têtes d’ail 1 bouquet marmite échalotes beurre 3 boîtes de flageolets 1 gros céleris rave 2 kg de pdt 300g de [...]

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avril 22nd, 2012
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