Week 41 – 12/06/12 – 2ème Année
Troisième et avant-dernière semaine d’examen pour cette année, c’est aussi le dernier menu presque complet puisque malheureusement deux élèves nous ont quittés avant les examens. Donc cette semaine, zak, plat et dessert. Je n’ai pas encore les titres et recettes pour tout le monde, mais voici le menu : Mini cocotte au foie gras et oeuf de caille accompagné de ses mouillettes truffées, Aumônière de lieu noir aux légumes et agrumes et son croquant de noisettes accompagné d’une sauce Noily Prat, Roulé de veau, flan de légumes verts et coco, chicons braisés et pommes Dauphines,Trio de dessert.
Tags: aumônière de lieu noir aux légumes, mini cocotte au foie gras et oeuf de caille, Roulé de veau - flan de légumes verts et coco - chicons braisés et pommes Dauphines, trio de dessert
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