Week 1 – 19/09/13 – 1ère Année Chocolat
Et voilà ! c’est reparti. Jeudi dernier, premier jours d’école. Découverte de la classe, des élèves et de notre professeur. Séance d’information sur les deux années de cours et les 4 modules qui feront partie du cycle en chocolaterie.
Durant ces deux années de cours, nous allons toucher à un large éventail du travail du chocolat. Que ce soit les pralines fourrées ou non et toutes les gourmandises possibles et imaginables 
On attaque dès le prochain cours avec en introduction le tempérage du chocolat (ou précristallisation), ce qui est la base, avec comme recette ; des mendiants. Et si nous avons le temps une deuxième recette. Comme pour les années précédentes, les recettes et les photos seront sur le site le plus rapidement possible. Donc une pause pour la cuisine traditionnelle et c’est parti pour deux années baignées de chocolat !!!!!
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