Week 15 – 11/12/14 – 2ème Année Chocolat

Category: 2ème Année Chocolat

Le marché de Noël de l’école se prépare et les vacances de fin d’année approchent. Nous serons encore ensemble deux semaines pour plusieurs recettes. Cette semaine , on revisite la recette des macarons et des caramels durs. Macarons avec une meringue Française et non Italienne. Pour le caramel dur, deux cuissons possibles. Mais le résultat est très différent pour chaque élèves. La nature, la température des ingrédients ainsi que la température de cuisson font que le caramel n’a pas la même couleur, goût et surtout la dureté n’est pas toujours au rendez-vous. Plus d’explication dans la recette.

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décembre 13th, 2014
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