Ingrédients pour +- 60 pralines (4 moules) : 800g de chocolat de couverture (811) 200g de crème fraîche 20g de glucose 10g de miel 210g de chocolat origine (Venezuela = 120g + Tanzanie = 90g) Procédés : Précristalliser le chocolat 811 pour les coques des pralines. Moulez les coques. Amener la crème fraîche, le glucose [...]
Tags: Pralines ganache origine
Un biscuit et une praline pour recettes cette semaine : Biscuit Puits au chocolat et une Pralines ganache origine. Pour la praline, une ganache simple mais avec du chocolat d’origine grand cru. Le chocolat sera juste agrémenté de miel pour ajouter de la douceur à l’acidité de ce type de chocolat. Pour l’origine, c’est une [...]
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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