Ingrédients pour +- 45 pralines (3 moules) : 800g de chocolat de couverture (823) 65g de pruneaux 30g d’eau 1g de cannelle 25g de beurre 35g de miel 100g de chocolat blanc 35g de Porto Procédés : Précristalliser le chocolat 811 pour les coques des pralines. Moulez les coques. Verser de l’eau bouillante sur les [...]
Tags: Pralines aux pruneaux
Ingrédients pour +- 45 pralines (3 moules) : 800g de chocolat de couverture (811) 100g de crème fraîche 5g de zeste d’orange 20g de jus d’orange 1 pincée de piment 200g de chocolat au lait Procédés : Précristalliser le chocolat 811 pour les coques des pralines. Moulez les coques. Amener la crème fraîche, zeste et [...]
Tags: Pralines orange pimentée
Deux recettes de pralines avec une production plus grande pour cette semaine. Pralines aux pruneaux et Pralines orange pimentée. Au premier abord, les pruneaux ne sont pas vraiment les fruits auquel nous penserions pour faire des pralines. Mais l’accord pruneaux et Porto marche bien. Pour la praline à l’orange, c’est un accord classique avec le [...]
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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