Ingrédients pour +/- 24 choux (6 x Paris Brest) : Pour la pâte à choux : 125g d’eau 60g de beurre 125g de farine 3 oeufs entiers Pour la crème mousseline : 125g de beurre 3 jaunes d’oeufs 250mL de lait 100g de sucre 30g de maïzena 50g de praliné (maison) ou du commerce Pour [...]
Tags: Crème mousseline, Paris Brest révisité, Pâte à choux (sans lait), praliné
De retour en classe après deux mois de vacances. Nous voici repartis pour deux modules de six mois puisque nous allons finaliser nos quatre années de boulangerie pâtisserie avec un premier module de six mois (3ème année) et un deuxième qui correspond à la 4ème année. Plus de boulangerie cette année, nous somme en spécialisation [...]
Tags: La crème pâtissière (version pâtisserie), La pâte à choux (version pâtisserie), Paris Brest révisité, praliné
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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