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Week 10 – 16/11/2017 – 3ème Année Pâtisserie

Category: 3ème Année Pâtisserie

Cette semaine nous allons réaliser une tarte chibouste à la poire-caramel. Une base de pâte sablée avec une crème frangipane décorée d’une brunoise de poire caramélisée sur lesquelles se trouve un disque de crème chibouste, c’est à dire un mélange de crème pâtissière, du caramel et de la meringue Italienne. Le tout sera pulvérisé de chocolat noir au pistolet.

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Tags: La crème pâtissière (version pâtisserie), La Tarte Chibouste Poire-Caramel

novembre 18th, 2017

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Info Perso

Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
Méta