On se retrouve l’année prochaine pour finir notre module de 3ème année et entamer la dernière ligne droite de ce parcours en pâtisserie avec notre 4ème module. Joyeux Noël et bonne Année 2018 à tous !!
Ingrédients pour 1 bûche de 30cm : Pour le biscuit noisette : 4 oeufs entiers 120g de sucre S1 120g de farine Poudre de noisette (125g) Pour la mousse orange : 65g de sucre S1 150g de purée d’orange 5 feuilles de gélatine 150g de crème fraîche 150g de blancs d’œufs Pour la mousse framboise [...]
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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