Parcours Cuisine

Les petits gâteaux crème fraîche Le massepain Les spéculoos Les cougnous Bûche à la crème au beurre moka Galette des Rois (version cramique) Galette des Rois (pâte feuilletée avec frangipane (version rapide)) La pâte à choux (version cuisine) La pâte à choux (version pâtisserie) Les chouquettes La crème pâtissière (version cuisine) La crème pâtissière (version [...]

Le pain de ménage Le pain de fantaisie (pain boulot) Les sandwiches ronds Les sandwiches longs Le pain demi-gris Le pain demi-gris bis le noeud la tuile ou mastelle Les gosettes aux fruits Le pain gris (intégral) Brioches sucrées Les pizzas Tarte aux cerises Tarte aux pommes Les baulus Les boules de Berlin Les tresses [...]

Mendiants Oeufs en chocolat Rochers pralinés Pralines au massepain, sésame caramélisé, piment d’espelette Truffes au chocolat (ma version) Manons Pralines chocolat blanc – coco -batida de coco Pralines massepain – orangette ou citron confit Pralines caramel au beurre salé Truffes à la violette Carré praliné spéculoos enrobé Mousse au chocolat Pralines ganache vanille Pralines ganache  [...]

Tourte Gaumaise La quiche Lorraine Quiche au saumon fumé et brocolis Ficelle picardes Couscous Filet de cabillaud en papillote La spirale de volaille Filet de rouget au beurre de tomate et basilic sur lit de légumes croquants Filet de volaille farci à la mousseline de volaille et à la julienne de légumes Poulets à l’Espagnol [...]

Entremets Sorbet Pomme Granny Smith en gelée du Coteaux du Layon Nougat glacé au miel Mini moelleux – coeur chocolat blanc Cointreau Mayonnaise au chocolat Sorbet au champagne Pana cotta à la crème de cassis et son coulis de framboise Gâteau Nantais Croustadin aux pommes et raisins secs Crème chocolat fraise Tartelette aux framboises tarte [...]

Potage à la julienne de légumes Velouté de volaille Crème de tomate Waterzooi de poulet Potage Pierre Le Grand Minestrone Potage de potiron aux chicons Soupe de choux – rouge Soupe au Wynendale Soupe de volaille au curry et aux croutons Nage de grenouille – crème de poireaux Potage de potiron aux épices Velouté de [...]

Croquettes de crevettes Aumônière de pleurotes au coulis de cresson Rillettes de saumon Crostini à la mozzarella, tomates séchées et basilic Champignons à la Grecque Tartare de saumon aux pommes et au concombre Pâté d’Ardennes Confiture d’oignons Pâté en croute Pâté de gibier Filet de sole à la mousse de saumon Taboulé Mousse de jambon [...]